Xalapa, Ver., 15 de noviembre de 2016.- Alto Lucero se encuentra preparado para los festejos en honor a Cristo Rey, del 18 al 20 de noviembre, en los que, además de divertirse con un completo programa para toda la familia, los visitantes podrán conocer y disfrutar la oferta turística del municipio, informó la Secretaría de Turismo y Cultura (SECTUR).

La Fiesta Patronal de Cristo Rey es una de las más vistosas que se llevan a cabo en la región, no sólo por el fervor, sino por la confección de un magnífico tapete adornado con motivos tradicionales y por conjuntar actividades recreativas, deportivas, culturales, artísticas y religiosas, como carreras, vaquilladas, exposiciones, foros y conciertos.

El evento inicia este viernes con la coronación de la reina y princesas, amenizada por el imitador de Juan Gabriel, la Tuna Femenil de la Universidad Veracruzana (UV) y la representación teatral Sinfonía Melancólica: Resuello en Tres Actos.

El sábado, se celebrará la carrera Correr es pura vida, a las 09:00 horas, para dar paso a la exhibición de gallitos miniatura, 30 minutos más tarde, en la explanada del Parque Municipal; a las 11:00, saliendo de la localidad Mesa de Guadalupe, comienza la tradicional cabalgata hacia la cabecera municipal.

A las 15:30, visitantes y pobladores se divertirán con el gran papaqui; a las cinco de la tarde inicia el espectáculo de caballos bailadores en el Campo La Higuera, y a las ocho de la noche una función de box en la Cancha Municipal.

También a las 20:00 horas, se rendirá un homenaje a la cantante oriunda de esa tierra, Paquita la del Barrio, con un concierto en el que estará acompañada de mariachi, banda y la Internacional Sonora Santanera, en el Campo Deportivo.

El programa concluye el domingo 20, con una carrera de caballos a las tres de la tarde y rodeo-baile con El Yaki, exvocalista de la Banda El Recodo, en el Campo La Higuera.

La tradicional misa solemne se caracteriza por el gran número de devotos que reúne, turistas y casi todos los habitantes del municipio que encabezan, al finalizar la eucaristía, una procesión; estas actividades son superadas en cantidad de participantes sólo por las festividades de Semana Santa.

Después, los vecinos de los barrios instalan grandes comedores públicos, ofreciendo las delicias de su gastronomía tradicional, como las enchiladas alteñas, el chile pepita, el mangar de masa, los dulces típicos y el toronjil.

Alto Lucero, ubicado a 38 kilómetros de Xalapa, se ha consolidado como un destino lleno de tradiciones, identidad y cultura, pero también de adrenalina por la oferta en materia de Turismo de Aventura y Naturaleza; la SECTUR invita a disfrutar la Fiesta Patronal de Cristo Rey y deleitarse con las maravillas naturales de la región.

Ciudad de México.- La Procuraduría Federal de Protección al Ambiente (PROFEPA) en coordinación con la Secretaría de Marina-Armada de México (SEMAR) y la SCT-Capitanía del Puerto de San Felipe, atienden el hundimiento de una embarcación mayor denominada "INSURGENTES MORELOS", suscitado en el Muelle Fondeport del puerto de San Felipe, Baja California.

De acuerdo con información proporcionada por personal de la Capitanía de Puerto, en un recorrido matutino por personal de Resguardo Marítimo Federal (REMAFE), se observó una embarcación camaronera de la Sociedad Cooperativa de Producción Pesquera General Oviedo Mota S.C. de R.L. de C.V., la cual se encontraba volteada completamente hacia la banda de estribor a un costado del muelle pesquero.

En atención al reporte, personal de PROFEPA se presentó el domingo 13 de noviembre en el muelle Fondeport, en donde se constató el hundimiento de la embarcación mayor denominado "INSURGENTES MORELOS", el cual se encontraba varado en la dársena del muelle.

Durante las maniobras de rescate del buque, se observó derrame de aproximadamente 40 litros de aceite lubricante gastado, el cual se contuvo con material absorbente especial para ese tipo de derrames, no se observó evidencia de daños al ecosistema marino, al no registrarse manchas en la arena de la playa, en la infraestructura del muelle, ni olores característicos de combustibles.

El propietario de la embarcación comentó que el acontecimiento ocurrió al bajar la marea, el barco se sentó en el fondo marino y al quedar posicionado sobre un bordo, provocó que se inclinara hacia estribor, por lo que el peso de la embarcación reventó los amarres, quedando con un ángulo aproximado de 120 grados; y al momento de subir la marea, el agua entró por la borda de la embarcación inundando los espacios bajo cubierta.

La tripulación del barco en conjunto con la SEMAR y SCT-Capitanía de Puerto iniciaron las maniobras necesarias para adrizar la embarcación, lo cual no ha sido posible debido a que la marea se encuentra demasiado baja para poder realizar el reflote de la embarcación.

En las acciones de salvataje y a fin de reflotar el buque, con el apoyo de una barcaza con grúa montada, 2 embarcaciones menores y un buque de su mismo tipo, se fijaron líneas de seguridad, las cuales se tensaron para aprovechar el efecto de la bajamar y esto facilite el adrizaje de la embarcación lo más pronto posible.

Entre otras acciones que se tomaron como medida de seguridad, destaca el cierre de llaves que bloquean el acceso al combustible para evitar mayores vertimientos que provoquen cualquier tipo de afectación en la zona.

Cabe señalar que la PROFEPA continuará con el monitoreo permanente de éste y otros navíos, a fin de actuar en caso de presentarse alguna contingencia que ponga en riesgo al medio ambiente, los ecosistemas  y/o sus recursos naturales.

Por rescatar su producción artesanal, los científicos de la Facultad de Química y del IBT fueron reconocidos con el Premio Nacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos (PNCTA) 2016.

México / Agencia ID.- El queso Cotija artesanal madurado Región de Origen se produce a partir de leche no pasteurizada, y su sabor y olor característicos son producto del metabolismo de las bacterias que ahí habitan. A pesar de que tiene 500 años de tradición, se ha cuestionado su inocuidad microbiológica, es decir la calidad del alimento que garantice su consumo sin causar daño a la salud.

A fin de determinar la identidad de estos microorganismos, su función metabólica e inocuidad, así como rescatar su elaboración artesanal para apoyar a los productores, investigadores de la UNAM implementaron un análisis de metagenómica, que es el estudio del ADN de las bacterias presentes en el queso Cotija, y no encontraron ADN de bacterias patógenas que ocasionen enfermedades, como Listeria o Salmonella.

Por medio de análisis de metagenómica y métodos bioinformáticos obtuvieron información de las bacterias presentes durante el proceso de fermentación natural y determinaron que en "el queso Cotija existe una microbiota nativa muy compleja, de más de 500 especies bacterianas, y predominan los géneros Lactobacillus, Weissella y Leuconostoc.

También se encontraron genes de bacteriocinas, péptidos con actividad lítica contra patógenos, como Listeria monocytogenes, Staphyloccocus aureus y E. coli, que contribuyen a la inocuidad del producto. Además, se pudieron reconstruir rutas metabólicas que generan compuestos de aroma y sabor en el queso", detalló la doctora Maricarmen Quirasco Baruch, de la Facultad de Química (FQ), líder del proyecto.

Debido a que el queso Cotija se hace con leche no pasteurizada existe una microbiota que habita en el lácteo desde que se ordeña la vaca y que se observa en el queso, el cual sufre un proceso de maduración de tres meses como mínimo, "en ese tiempo se tienen guerras microbiológicas donde al final predominan los microorganismos benéficos. Si hubiera patógenos, estos morirían por los cambios bioquímicos y fisicoquímicos que se generan ahí", especificó la doctora Quirasco Baruch.

Asimismo, por estudios previos realizados en su laboratorio, se sabe que el lácteo artesanal tiene una alta cantidad de antioxidantes que le brinda un efecto anticolesterolémico, es rico en ácidos grasos, omega 3 y 6, lo cual beneficia la salud del sistema circulatorio y puede servir contra el envejecimiento.

En la investigación también participaron los doctores Grisel Alejandra Escobar Zepeda y Fidel Alejandro Sánchez Flores, del Instituto de Biotecnología (IBt) quienes señalaron que con la información científica obtenida se beneficia a los pobladores y productores de la sierra de Jalisco y Michoacán debido a que los consumidores están seguros de la calidad e inocuidad del queso, lo cual abre el mercado a un producto gourmet e incrementaría la economía de la región.

Por su parte, el doctor Fidel Alejandro Sánchez Flores, explicó que a través del análisis metagenómico se descarta el ADN de la vaca y se queda el de las bacterias. "Con ello pudimos caracterizar información genética de todos los organismos que constituyen una población bacteriana en la muestra, es como hacer microbiología forense; detectar cuáles están o estuvieron presentes en el proceso de fermentación, aunque algunas no están vivas, su rastro puede ser detectado".

Al respecto del proceso de maduración natural, el investigador señaló que con el tiempo la leche se hace ácida y provoca que los patógenos no crezcan, entonces empieza la fermentación, las bacterias consumen los azúcares y forman otro tipo de moléculas que brindan las características sensoriales de sabor y olor del queso Cotija, así como elementos nutritivos que pudieran tener función prebiótica.

La investigación titulada "La microbiota bacteriana única del queso Cotija y su potencial metabólico, revelados mediante metagenómica" fue reconocida con el Premio Nacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos (PNCTA) 2016, en la categoría Profesional en Ciencia de Alimentos.

El PNCTA es el máximo galardón en México en el ramo de la alimentación y lo otorga el Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología en conjunto con la Industria Mexicana de Coca-Cola, alianza que cumple 40 años. (Agencia ID)