Veracruz, Ver., a 30 de septiembre de 2016.- “Con orgullo, tradición y alegría”, la pequeña María Fernanda Cesta Luna de 10 años de edad se inscribió de forma oficial como candidata a Reina Infantil de la edición 93 del Carnaval de Veracruz 2017.

Las fiestas del Rey Momo se realizarán del 21 de febrero al 01 de marzo en donde turistas y locales disfrutarán de un ambiente de alegría, color, música y algarabía que caracteriza al pueblo veracruzano.

María Fernanda es estudiante del quinto año de primaria y tendrá de distintivo el color rojo, su representante será su mamá la señora Elia Luna Alderete.

En compañía de amigos y familiares entregaron la documentación correspondiente ante los representantes municipales como el Subdirector de Turismo Municipal, Ricardo Cañas; el Coordinador General de Comité de Carnaval, José Salvatori y el Coordinador Administrativo, Jorge Guzmán.

La pequeña María Fernanda portando un vestido de luces rojo expresó que le gustaría ser Reina Infantil del Carnaval para representar a su Puerto y a toda su gente alegre e invitar a que vengan más turistas y realzar más la alegría, ese es su mayor anhelo.

Las personas interesadas en apoyar a la niña María Fernanda Cesta Luna pueden adquirir sus votos en las oficinas de Ingresos Municipal en horario de 9:00 a 14:00 horas para luego depositarlos en las urnas correspondientes que se encuentran en las afueras de la oficina del Comité ubicada en los bajos del Edificio Trigueros. 

Colima, Col., a 30 de septiembre de 2016.- La Secretaría de la Defensa Nacional por medio de la 20/a. Zona Militar, informa a la sociedad colimense que debido a la actividad volcánica que se está dando en la entidad, y ante la posible afectación que llegue a presentarse durante las próximas horas, el día de la fecha quedó activada la aplicación del Plan DN-III-E en su fase de prevención.

Como parte de estas acciones, se activaron los Centros Coordinadores de Operaciones del Plan DN-III-E a nivel Zona y Sector Militar; asimismo, se cuenta con el apoyo de 2 oficiales y 30 de tropa así como 5 vehículos, los cuales se mantendrán en situación de alerta en las áreas susceptibles de sufrir impactos derivados del citado fenómeno geológico, con el objeto de proporcionar apoyo a las poblaciones que pudieran sufrir afectaciones.

Asimismo, en coordinación con las autoridades de los tres órdenes de gobierno se acordó realizar la evacuación de los habitantes de las comunidades de La Yerbabuena y La Becerrera, ante la posibilidad del incremento de la actividad volcánica y su consecuente afectación en esta entidad federativa.

Con estas acciones se ratifica el compromiso de la Secretaría de la Defensa Nacional de apoyar en todo momento a la población civil en caso de algún desastre, con el fin de resguardar la seguridad física de los colimenses y la de sus bienes. 

AGENCIA ID/Ciudad de México.- La deficiencia de hierro y ácido fólico pueden ocasionar problemas de salud como anemia, enfermedades coronarias y trastornos digestivos.

A fin de crear alimentos fortificados con estos nutrientes, investigadores del Instituto Politécnico Nacional (IPN) crearon una tecnología de microencapsulación mediante el uso de almidones modificados de maíz para recubrir el hierro y ácido fólico e implementarlos en harina nixtamalizada y tortilla.

"Pensamos en un vehículo que proporcione estos nutrientes a un producto de amplio consumo por la población como lo son las tortillas, ya sea en forma de masa o harina nixtamailizada. Con el consumo de hierro y ácido fólico se ataca un problema de salud pública y se evitan anemias en niños y mujeres embarazadas", señaló el doctor en Ciencia y Tecnología de Alimentos Fernando Martínez Bustos, investigador del Centro de Investigación y de Estudios Avanzados (Cinvestav), unidad Querétaro.

La tecnología es un proceso de microencapsulación de los micronutrientes a partir de almidones de maíz, lo cual permite conservar los nutrientes durante la nixtamalización y el cocimiento, momento en que son expuestas a altas temperaturas.

El doctor Martínez Bustos explicó que en el mercado ya existen harinas fortificadas, el problema es la forma en que se adicionan y su exposición a altas temperaturas, que durante la cocción llegan hasta 200 grados momento en que los micronutrientes se degradan y pierden su efectividad, con esta tecnología  esto no sucede.

El proceso de microencapsulación

El doctor Fernando Martínez Bustos detalló que primero se obtiene el almidón en polvo, después se modifica químicamente y hace una suspensión junto con el sulfato de hierro y ácido fólico, posteriormente se somete a un proceso de secado por aspersión.

"De esta forma se crean microcápsulas que en apariencia son igual al almidón pero adicionado con nutrientes, el cual es posible agregar a cualquier sistema alimenticio como las tortillas o pan". 

Las pruebas para comprobar su efectividad se realizaron en muestras de tortillas hechas a mano y en procesos industriales, las muestras contenían 450 miligramos de fumarato ferroso y 13.93 kilogramos de ácido fólico por kilogramos de harina, cantidad aprobada por las normas mexicanas.

Los resultados señalaron que los nutrientes se conservan cuando son expuestas a altas temperaturas. Además, con la formulación no existen alteraciones de sabor o textura de las tortillas.

La importancia de la innovación, que obtuvo el Premio Nacional en Ciencia y Tecnología de Alimentos (PNCTA) 2015 en la categoría Estudiantil en Ciencia y Tecnología de Alimentos que otorga desde hace 40 años Conacyt y la Industria Mexicana de Coca-Cola recae en atacar el problema de salud pública de la deficiencia de hierro y ácido fólico en la población.

Al respecto el doctor mencionó que a partir del reconocimiento diferentes empresas e instituciones se han interesado en su proyecto para llevarlo a nivel industrial. 

"La promoción que se obtiene por medio de los apoyos de Coca Cola y Conacyt es una buena estrategia para dar a conocer trabajos que muchas veces no tienen difusión y no les es posible llegar a la industrial para su comercialización". (Agencia ID)