XALAPA,VER.- El Instituto Mexicano del Seguro Social (IMSS) en Veracruz Norte advirtió sobre la importancia de la inocuidad de los alimentos, el cual tiene como objetivo prevenir, detectar y gestionar los riesgos trasmitidos por los alimentos, garantizando la salud de las y los consumidores.
“La inocuidad de los alimentos es el proceso que garantiza la obtención de alimentos sanos o libres de peligro para el consumo humano. Esta garantía va desde la producción hasta el consumo del alimento, por lo que, nosotros como consumidores también participamos en el proceso”, explicó Norma Seseña de la Cruz, nutrióloga clínica del Hospital General de Zona (HGZ) No. 11.
Las enfermedades trasmitidas por alimentos contaminados pueden ocasionarse debido a bacterias, virus, parásitos o sustancias químicas perjudiciales para la salud de las personas, afectando a gran parte de la población, desde niños menores de 5 años hasta adultos mayores.
“Es importante mantener la limpieza en la manipulación de alimentos, separarlos por tipo, ya sean vegetales/frutas o carnes, es importante hacer entre proceso con carnes rojas, de ave y pescado crudo. También se debe procurar cocinar completamente los alimentos y mantenerlos a temperaturas seguras y en recipientes para evitar el contacto entre crudos y cocinados”, dijo Seseña de la Cruz.

Para finalizar, la nutrióloga recomendó elegir alimentos lácteos pasteurizados y no dejar los alimentos cocidos a temperatura ambiente por más de dos horas, ya que están propensos a perecer más rápido, sobretodo en climas calientes.

CIUDAD DE MEXICO.- Tus rodillas son una de las articulaciones más grandes y más utilizadas de tu cuerpo. Entonces, no es de extrañar que el dolor de rodilla sea bastante común y muy difícil de ignorar.

"En muchos casos, el dolor de rodillas se puede tratar en casa a través de ejercicios de estiramiento y fortalecimiento," dice el DR. Kenneth Brooks, cirujano ortopédico especializado en cirugía de rodilla en Hospital Houston Methodist. "Sin embargo, algunos tipos de dolor de rodilla pueden ser el resultado de una lesión más seria que requiere de evaluación y tratamiento de un especialista.

Si tu dolor de rodilla se debe al envejecimiento, uso excesivo, tensión muscular o debilidad muscular, el Dr. Brooks está aquí para ayudarte a entender cómo aliviar tu dolor, así como a identificar los signos que pueden indicar una lesión más grave.

Causas comunes de dolor de rodilla
Tu rodilla es una articulación compleja, y el dolor se puede generar desde ahí mismo incluyendo la tensión o debilidad de los músculos o inclusive la inflamación de los tendones que la rodean.
Las causas comunes de dolor de la rodilla son:

• Artritis de rodilla - dolor al aguantar peso o en movimiento, como también rigidez y dolor que se siente al mover la rodilla de una posición en la que ha estado por un periodo prolongado de tiempo.

• Tendonitis del quadriceps o de la rótula - sensibilidad o rigidez ya sea por encima de la rótula (tendonitis de cuádriceps) o por debajo (tendinitis rotuliana), que puede empeorar después de estar sentado, flexionado, saltando o agachado durante mucho tiempo.

• Dolor en la parte anterior de la rodilla - dolor alrededor o debajo de la rótula que puede causar rigidez en la rodilla al sentarse, molestia después de correr o caminar prolongadamente y sensación de rechinido o crujido.

• Lesión de rodilla - inicio de dolor repentino acompañado de cierto nivel de daño en los meniscos o ligamentos que amortiguan y estabilizan la articulación, respectivamente.

"La mayoría de dolores de rodilla pueden ser tratados desde casa a través de analgésicos que no necesitan receta y ejercicios de estiramiento y fortalecimiento que favorecen la movilidad y estabilidad de la rodilla", dice el especialista del Hospital Houston Methodist.

La mejora de la movilidad de la articulación involucra ejercicios diarios de estiramiento y flexibilidad. Mejorar la estabilidad implica el fortalecimiento de los músculos que sostienen la rodilla, incluyendo a los músculos centrales, los músculos de los glúteos/cadera, cuádriceps, isquiotibiales y de la pantorrilla.

Ejercicios que ayudan a aliviar el dolor de artritis de rodilla

La causa más frecuente de la artritis de rodilla es la osteoartritis, que se vuelve más común con el aumento de la edad. Con el tiempo, el cartílago de la articulación de la rodilla se desgasta - causando dolor y sensibilidad al usar la rodilla.

"Entre más fuertes se encuentren los músculos de la pierna, mayor será la amortiguación de la articulación de la rodilla durante el impacto y el ejercicio" explica el Dr. Brooks.

Tal vez, ya hayas notado que algunos ejercicios comunes para fortalecer las piernas, como correr o saltar pueden empeorar el dolor en las rodillas.
"Los ejercicios de pesas de alto impacto no son recomendados para personas que padecen dolor de rodilla debido a la artritis," menciona el Dr. Brooks.

En cambio, el Dr. Brooks recomienda la movilidad de la rodilla con hacer estiramientos regularmente, especialmente en tus cuádriceps, esquiotibiales y los músculos de la pantorrilla, y aumentar la estabilidad de la rodilla realizando ejercicios de fortalecimiento de bajo impacto como:

• Andar en bicicleta estática
• Hacer Elíptica
• Nadar
• Ejercicios en agua, como caminar, dar pasos altos, patalear en tabla u otros ejercicios para hacer mientras se sostiene al borde de la piscina.

Ejercicios para ayudar a aliviar la tendinitis rotuliana o la tendinitis del cuádriceps

Otro tipo muy común de dolor de rodilla ocurre cuando los tendones que están conectados a la rótula se inflaman (llamado tendinitis). La tendinitis rotuliana, también llamada "rodilla de saltador", provoca dolor en la base de la rótula, mientras que la tendinitis del cuádriceps provoca dolor en la parte superior de la rótula.

Los tendones de la rótula y del cuádriceps ayudan a enderezar la rótula al extender la pierna. Cuando se usa repetidamente o cuando se coloca bajo presión excesiva como resultado de músculos isquiotibiales y/o cuádriceps débiles, puede resultar en una inflamación dolorosa de los tendones.
Para ayudar a aliviar el dolor de rodilla causado por la tendinitis, hay que concentrarse en estirar y fortalecer suavemente los músculos isquiotibiales y cuádriceps.

"Con la tendinitis relacionada con la rodilla, se deben evitar los ejercicios de extensión de rodilla con resistencia, ya que este movimiento aplica tensión a los tendones cuádriceps y patelar, así como a la rótula", explica el Dr. Brooks. "Además, andar en bicicleta puede causar dolor, ya que la flexión constante y repetitiva estira el tendón ya inflamado".

En vez de esto, el Dr. Brooks recomienda la elíptica como una excelente manera de mantenerse en forma sin empeorar el dolor de la tendinitis de la rodilla. Una máquina elíptica mantiene la rodilla en una posición neutral, lo que reduce la cantidad de tensión que se ejerce sobre estos tendones.

Ejercicios para aliviar el dolor anterior de rodilla
El dolor de rodilla que se produce debido a la debilidad o la tensión muscular puede ser difícil de precisar, pero una cosa es segura: el dolor anterior de la rodilla es común.

"Cuando alguien experimenta dolor en la parte anterior de la rodilla, él o ella a menudo agarrará o señalará la rótula cuando describa dónde se encuentra el dolor", dice el Dr. Brooks. "En términos generales, es dolor alrededor o debajo de la rótula".

Según el Dr. Brooks, el dolor en la parte anterior de la rodilla es más comúnmente causado por artritis debajo de la rótula o tensión o debilidad en uno o más de los siguientes músculos:

• Músculos centrales: ya que esto ejerce una presión adicional sobre la carga de peso en la parte inferior de la espalda (desalineando las caderas y alterando la posición de la rodilla) y los músculos cuádriceps (para la rodilla y, por lo tanto, la estabilidad de las extremidades).

• Músculos de los glúteos/cadera: ya que esto hace que las caderas giren hacia adentro, ejerciendo una tensión lateral en la rótula y los músculos y tendones del cuádriceps.

• Músculos isquiotibiales: ya que esto provoca un desequilibrio en la fuerza muscular a lo largo de la rodilla, lo que genera más tensión en los músculos cuádriceps para el movimiento y la estabilidad de la rodilla.

• Músculos cuádriceps: ya que la debilidad ejerce más presión sobre el hueso y la articulación para mantener la estabilidad; la tensión impide el movimiento completo o la rotación de los tendones, aplicando una mayor presión a la rótula.

Además, el dolor anterior de la rodilla puede ser causado por el síndrome de la banda iliotibial que presentan los corredores, ciclistas y excursionistas.

"Dado que el dolor anterior de rodilla puede ser causado por problemas con algunos de los músculos que sostienen la rodilla, es importante estirar regularmente estos músculos si experimenta este tipo de dolor", recomienda el Dr. Brooks. "Además, fortalecer estos músculos a través de una rutina de ejercicios de cadena cinética cerrada puede ayudar a amortiguar y sostener mejor la articulación de la rodilla en su conjunto, aliviando el dolor".

El fortalecimiento de piernas de cadena cinética cerrada incluye ejercicios en donde el pie permanece siempre en contacto con la superficie sobre la que se está ejercitando, como:

• Caminar
• Elíptico
• Flexiones de rodilla
• sentadillas

"A menos que mantengas un programa integral de estiramiento, debes evitar correr, andar en bicicleta o ejercicios de extensión de rodilla si tienes dolor en la parte anterior de la rodilla", advierte el Dr. Brooks.

Ver a un médico por una lesión en la rodilla, dolor agudo en la rodilla o dolor en la rodilla que no mejora

Si bien muchas causas generales de dolor de rodilla se pueden manejar en casa, deberás consultar a un médico si el dolor de rodilla es de inicio repentino y si está asociado con:

• Pop o chasquido repentino
• Pérdida repentina de movimiento
• Hinchazón repentina
• Sensación de pandeo o inestabilidad
• Estar atascado en una posición y no poder soltar la rodilla de esa posición

Estos pueden ser signos de una lesión grave en la rodilla y debes visitar a un especialista. Un ejemplo común de lesión es un desgarre del menisco, uno de los "amortiguadores" en la articulación de la rodilla.

"Un desgarre del menisco provoca un dolor agudo en la parte interna o externa de la rodilla, especialmente al girarla o girarla", explica el Dr. Brooks. "Si el dolor es leve y la rodilla se siente estable, por lo general es seguro continuar con el ejercicio. Sin embargo, si el dolor es agudo y está acompañado de sensaciones de pandeo, inestabilidad o atascamiento, debe ser evaluado por un especialista. Además, si tienes un dolor general en la rodilla que no desaparece después de 4 a 6 semanas de autocontrol, probablemente sea hora de programes una visita", concluye el ortopedista.

Prosa aprisa
Felices coincidencias
Arturo Reyes Isidoro
Dos felices coincidencias se dieron ayer en Coatzacoalcos, felices no porque yo lo digo sino por los testimonios de los propios protagonistas: el encuentro entre el secretario de Gobierno Eric Cisneros Burgos y el dirigente estatal del PRI Marlon Ramírez Marín, y la entrega de una medalla (merecida, muy merecida) al biólogo Manuel Guevara Huerta, primo hermano, el más apreciado primo hermano del delegado federal de Bienestar en el estado, Manuel Huerta Ladrón de Guevara.
Por la mañana, el priista había citado a desayunar a correligionarios suyos del sur del estado en el restaurante “La Flor del Istmo”, referencia obligada en aquella ciudad, para aprovechar el tiempo en tanto llegaba la hora de una sesión solemne de la LXVI Legislatura con motivo de los 500 años de la fundación de la Villa del Espíritu Santo, hoy Coatzacoalcos. Había llegado a las nueve de la mañana y ya sobre las once estaba por retirarse cuando llegó el funcionario.
En realidad, luego del aparatoso arribo del convoy frente al restaurante, de pronto se bajó y se metió al desayunadero el diputado local por Coatepec Luis Ronaldo Zárate Díaz para echarle un ojo al lugar y ver si no había moros en la costa. No se percató que en la terraza que da al río Coatzacoalcos estaban los tricolores, y le avisó al secretario que podía bajar. Cuando los priistas se paraban para irse los vio Zárate Díaz y salió a su encuentro. Entonces Cisneros invitó a Marlon y a la secretaria general del CDE, Arianna Ángeles Aguirre, a acompañarlo en su mesa (eso fue lo que sucedió; si ya se habían puesto de acuerdo, como corrieron muchas versiones, al columnista no le consta).
“Ya ve, luego dicen que nos vemos”, le comentó Eric (en alusión a lo que publiqué de un encuentro en la casa de la exdiputada Erika Ayala). Marlon jura y perjura que no se veían desde la instalación de la actual legislatura, cuando quedaron de platicar (“hago las cosas de frente y en público”, me dijo cuando comentamos lo sucedido). Y para intentar acallar cualquier crítica o cualquier interpretación, él mismo ordenó que subieran fotos del encuentro en sus cuentas de las redes sociales, pero le llovió de todos modos.
Cuando le dije que casi nadie creía lo que publicó de que se había tratado de “una coincidencia afortunada” (comentó que había aprovechado para solicitarle una reunión formal para plantearle inquietudes de veracruzanos militantes de su partido), que lo estaban demoliendo en las redes sociales, me dio un argumento para minimizar el hecho: “Usted sabe cómo son las redes. Mire, a Alito (el dirigente nacional del PRI) lo pusieron las redes por las nubes cuando votó en contra de la reforma eléctrica. Ahora lo traen por los suelos (a raíz de la filtración de unos audios)”.
Con otro comentario: “Ya ve, también decían que me entendía o que obedecía a Miguel Ángel Yunes Linares. ¿Usted cree que si eso fuera cierto me habría reunido con el secretario?”.
Me recordó que es diputado y dirigente de un partido por lo que tiene personas a las que representa y por las que tiene que hacer gestiones, que fue subsecretario de Gobierno dos veces y que atendía y trataba con personas de todos los partidos, y que no podía desaprovechar la oportunidad de tratar con el responsable de la gobernabilidad interna del estado. Una persona muy cercana a mí, que se encontraba en el restaurante, me dio detalles de lo sucedido.
Fue, pues, una feliz coincidencia, ¿o usted lo duda?
El muerto que vos matáis goza de cabal salud
La famosa frase de Juan Ruiz de Alarcón, que equivocadamente le atribuyen a José Zorrilla y a Tirso de Molina, bien aplica al delegado Manuel Huerta. Como pocas veces desde que lo conozco y trato rebosaba ayer alegría por el galardón que le dieron a su primo hermano Manuel Guevara Huerta (el padre de uno y la madre del otro eran hermanos). Apenas 24 horas antes habían hecho circular la versión de que había renunciado a su cargo y que incluso ya tenía sus cosas en la calle (en la carretera a la que dan las instalaciones de Bienestar).
Sociólogo, Manuel me dijo que estuvo a punto de ser biólogo inspirado por su primo. En el caso de ambos, se trató de una coincidencia que les tocara ayer estar en posición relevante y además no puede ocultar que su familiar le es verdaderamente entrañable, lo refleja a todas luces.
Aproveché para preguntarle si entre la fauna en la que andaba (prácticamente todo el cuitlahuismo) no se metían el codo, el pie, si no se picaban los ojos (por las aspiraciones a la gubernatura). Asomó entonces el político con mucha experiencia, reposado, que puso por encima de todo la causa, que acepta que la unidad entre ellos apenas se está construyendo, que no es fácil, culpó al neoliberalismo, al viejo régimen de la versión de su renuncia, citó a Fidel Velázquez y a Fidel Herrera Beltrán como especialistas en soltar “borregos”, dijo que está dedicado a su trabajo y que eso es lo único que le importa.
Y entonces metió la jiribilla: me dijo que la designación del candidato a suceder a Cuitláhuac será por encuesta. No me dijo más, pero creo que no era necesario. Se entendería, por lo que me expresó, que no está decidido nada a favor de nadie, que se encarta y que no se descarta y que está trabajando para estar bien posicionado a la hora de la encuesta, ajeno a una campaña mediática, que atribuyen a un secretario del gobierno cuitlahuista, para tratar de reducirlo a aspirante pero solo con la posibilidad de ser candidato a senador.
También, pues, fue una feliz coincidencia que premiaran a un familiar cercanísimo suyo, ¿o es que fue deliberado porque quien decidió el premio le ve futuro político, o por si las moscas?
No aplaudieron a Nahle
A la sesión solemne de ayer asistió todo el gabinete estatal, salvo la fiscal general del Estado Verónica Hernández Giadáns, y no dejó de llamar la atención que el gobernador Cuitláhuac García Jiménez arribó acompañado de la secretaria de Energía Rocío Nahle.
Esta señora está avecindada en Coatzacoalcos a donde se quedó a residir luego de que llegó de su natal Zacatecas para trabajar en la industria petroquímica. Lo que no dejó de sorprender a los asistentes a la sesión es que cuando la mencionaron nadie le aplaudió, a diferencia de otros personajes.
El hecho se prestó para la especulación: que aunque es la candidata del gobernador a sucederlo, los demás secretarios no la aprueban y algunos están ya en abierta competencia e incluso habrían hecho labor de zapa entre sus compañeros para que le hicieran (y le hagan) el vacío. Son muy capaces, conociéndolos.
Y Zenyazen cena este viernes con periodistas
Picando piedra por su parte, el secretario de Educación Zenyazen Escobar García ofrece este viernes una cena a periodistas en el municipio de Emiliano Zapata con motivo del Día de la Libertad de Expresión, que tuvo lugar el martes pasado.
Para nada y para nadie es ya un secreto que aspira a ser el candidato del cuitlahuismo al Gobierno del Estado en 2024, y por lo menos, según las versiones que corren en la SEV, se considera el más cercano al gobernador Cuitláhuac García, y está en la creencia de que será su amigo el que decida quién será su sucesor, por lo que considera que ya tiene un pie adentro del barco que viene.
Tampoco es un secreto que ha desplegado una estrategia para posicionarse en los medios y que está buscando el acercamiento con todos los que pueda, rompiendo el cerco que había establecido el secretario de G