Patricia Aguilar Pardo. Veracruz, Ver., - El inicio de la Cuaresma provocará la disminución de casi un 50 por ciento de la carne de res y de cerdo, manifestaron tablajeros del mercado Hidalgo, ubicado en el centro de esta ciudad.
Sin embargo, una vez llegando la semana santa las ventas volverán a reactivarse, manifestó Juan Carlos Balcázar, carnicero del mercado Hidalgo.
"Hasta la semana mayor las ventas si bajan porque mucha gente se abstiene de comer carne de res y de puerco, pero lo que es la semana mayor las ventas se incrementan porque la mayoría de los jarochos se van a convivir a los ríos, y hacen su carne asada", dijo el locatario.
Con la llegada de esa temporada, la religión católica prohíbe el consumo de carne roja, y eso afecta a los carniceros, quienes se dedican día a día a la venta de este producto, así como la carne de cerdo.
Son los viernes de cuaresma los días que más se acentúan las bajas ventas, pero lo cierto es que también hay personas que acuden para surtir su dieta del fin de semana y días siguientes.
Por fortuna, señala esta situación ha ido cambiando para beneficio de ellos, pues ya mucha gente no sigue al pie de la letra esta creencia; además que hay que recordar que el incremento de precios de los mariscos y pescados que se da en esta temporada representa una ventaja para los comerciantes carniceros.
Finalmente, el propietario de la carnicería, ubicada en el interior del mercado Hidalgo comentó que para no verse tan afectados hay comerciantes que optan por reducir sus precios un poco más y en particular los viernes como es su caso.