Patricia Aguilar Pardo. Boca del Río, Ver., 01 de octubre del 2023.- Ante los cambios dispuestos por la Secretaría de Salud del gobierno federal, en los últimos años, el nutriólogo se ha convertido esencial dentro de la cadena productiva de la industria alimentaria, dijo el coordinador de la Maestría en Nutrición en Calidad de Vida de la Facultad de Nutrición región Veracruz de la Universidad Veracruzana (UV), César Alberto Roldán Cruz.

Enfatizó que, en las normas oficiales para la comercialización de alimentos y bebidas no alcohólicas preenvasados, se convirtió indispensable el trabajo de este sector, debido a que se convirtió en un colaborador en la revisión de material, un guía para la reformulación de productos, así como planificador de nuevos productos.
“Hace años, el único campo laboral de los nutriólogos era en la parte clínica, dando consultas detrás de un escritorio de un hospital, pero con las nuevas exigencias alimenticias, estos profesionales han tenido que incursionar en la investigación, en la docencia y ahora en la industria alimentaria.
Destacó que es una nueva oportunidad para los nutriólogos y obviamente para las industrias en México, donde regularmente lo que hacen es producir, para satisfacer la necesidad de un alimento que sea rico, llenador y que sea muy barato, pero en este contexto los alimentos han sido con exceso de grasas y carbohidratos.
De esta manera, la asesoría de un nutriólogo, permitirá obtener productos nutritivos y baratos en el mercado.
“Ahora se abre el panorama y tenemos una gran oportunidad, para todos los nutriólogos veracruzanos y de todo el país, para incursionar en la industria alimentaria”, comenta.
Destaca que el índice de colocación en la Facultad de Nutrición de la Universidad Veracruzana, ha sido muy positivo, al colocar en diferentes empresas que les han permitido generar nuevos productos y nuevos etiquetados en la industria.