TIJUANA, B.C.- El Ciclo de Conferencias Cocinas tradicionales de México, organizado por el Centro Cultural Tijuana, tendrá su primera sesión del año este lunes 20 de febrero a las 19:00 horas, en la Sala Federico Campbell, con el tema El patrimonio gastronómico de Guerrero a través de las fuentes documentales, recetas e ingredientes.

Será Yalith Andraca, miembro del Conservatorio de la Cultura Gastronómica de México y especialista en el rescate del patrimonio gastronómico de Guerrero quien encabece esta conferencia, realizada en colaboración con Culinary Art School.

 Andraca detallará la existencia de las raíces ancestrales de diversos grupos étnicos que habitan en Guerrero, como mixtecos, amuzgos, tlapanecos y afromestizos, han dotado de una riqueza singular a la historia culinaria de esa región.

El Conservatorio de la Cultura Gastronómica de México es un organismo comprometido con la preservación, rescate, salvaguardia y promoción de usos, costumbres, productos, prácticas culturales y sabores que constituyen el tronco común que define a la cocina tradicional mexicana, en este caso la chilapense y la guerrerense.

Semillas, leguminosas, carnes, chiles y diversas hortalizas se combinan para la preparación de los emblemáticos pipián con carne de iguana, pollo o puerco; tamales nejos, pozole blanco con carne de puerco, elopozole, pozole de camahua, una extensa variedad de tamales, chipile o tichinda.

La entrada es gratuita para esta conferencia. Para conocer el resto de nuestras actividades puede consultar el portal  <http://www.cecut.gob.mx> www.cecut.gob.mx o en  <http://www.facebook.com/cecut.mx> www.facebook.com/cecut.mx.